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日本の伝統料理には日本という風土に合わせた、古来からの知恵が凝縮されています。
日本人は昔から米や発酵食、魚などに体が馴染んでおり、パンや牛乳といった戦後から急激に広まった食べ物に体が馴染まない人も多いように感じます。
栄養面など様々な角度から注目されている日本の「食」を再度見直していくことで、日本と深く付き合っていく、そんなきっかけ作りになれば幸いです。
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■味噌のルーツ「ひしお」
醤（ひしお）は味噌や醤油のルーツとも言われている日本の伝統食の１つです。
大豆と麦から造られた発酵食品で、味は醤油に近く、見た感じは味噌のようで１度に２度おいしくなっております。ホカホカのご飯にのせて食べるのも良し、野菜につけてお酒のおつまみにも最適です。
身体に優しい伝統的な健康食品、一度ご賞味されてはいかがでしょうか？
「みそむりえのスゝメ」より |
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